随着消费者食品消费观念的不断提高，因此对营养价值高、食用便利、安全卫生的肉制品的需求越来越大。

如何在保障肉制品口感的同时又能降低成本、提高出品率呢？想必也是很多商家所关心的问题。

青岛特斯特与菲律宾Rico Carrageenan公司合作研发生产复配增稠剂，主要以进口卡拉胶、海藻酸钠、魔芋胶等复配而成，产品保水性能好，透明度高。添加到肉制品中能够改善产品口感与脆度，同时产品切片的韧性更强，出成率提高。我们根据不同的肉制品产品要求，研发出具有不同功能与特点的胶体，以满足个性化的需求。

复配增稠剂主要作用

1、保持肉制品中的水分，减少肉汁流失，赋予肉制品良好的弹性与韧性。

2、降低生产成本，提高出品率。

复配增稠剂产品专栏简介

1、注射专用卡拉胶：

系列：T001/T002/T005。

添加量：按照最终成品的0.2%-0.5%添加。

产品用途：用于大块肉、烤肉及烤里脊。

应用特点：易分散，适合应用于注射肉制品，保水效果好，提升肉质结构、切片性及肉感。

2、滚揉/斩拌/搅拌专用卡拉胶

系列：T706/T708/T709/341/342。

添加量：按照最终成品的0.2%-0.5%添加。

产品用途：用于香肠、午餐肉等肉制品。

应用特点：应用于滚揉或斩拌肉制品，保水效果好，提升肉质结构，改善口感；添加干粉，工艺简单。

3、高透/高韧/高保水卡拉胶

系列：T001/T003/T709。

添加量：根据产品需求适量添加。

产品用途：用于对卡拉胶透明度、韧性或保水要求高的产品。

应用特点：透明度高，韧性强，保水效果好，特性强。

4、魔力胶

系列：MF-7/MF-11/MF-12/MF-13/MF-16/MF-18。

添加量：根据生产需求适量添加。

产品用途：适用于各类火锅产品，灌肠产品，关东煮等产品，增强产品脆度。

应用特点：吸水强、耐热耐冻、抑制淀粉返生效果好。

5、馅料专用胶

①系列1：CJ01(素馅抱团剂）

添加量：根据产品需求适量添加。

产品用途：用于包子、饺子等素馅类产品中。

应用特点：粘连性好、流动性好、不糊口。

②系列2：CJ02(汤汁胶）

添加量：根据产品需求适量添加。

产品用途：用于灌汤包、包心丸等灌汤类馅料产品中。

应用特点：凝胶性强、凝胶常温下不化、汤汁感强，不糊口。

③系列2：CJ02(汤汁胶）

添加量：根据产品需求适量添加。

产品用途：用于灌汤包、包心丸等灌汤类馅料产品中。

应用特点：凝胶性强、凝胶常温下不化、汤汁感强，不糊口。

6、复配乳化稳定剂

①系列1：重组脂肪专用乳化胶B601/B603/B605.

添加量：根据生产需求适量添加。

产品用途：用于各类肉制品，特别适合出油出水类产品。

应用特点：保油保水效果好，加热稳定，减少出水出油率，延缓淡粉返生。

②系列2：汤汁增白/乳化/稳定专用乳化剂CJ17/CJ18。

添加量：按照最终量的0.5%-2%添加。

产品用途：可用于油水稳定体系产品中，起到油水乳化、稳定、增稠、增白等效果。

应用特点：乳化能力强，亲水亲油效果好，可增加油水稳定性。CJ17乳化增白效果好，CJ18可稳定浓缩油量的产品体系。

公司简介：

青岛特斯特成立于2009年，2016年在新三板挂牌，专业的食品加工配料解决方案提供者！是一家从事肉制品、调理食品、水产品、餐饮食材配料的专业公司，集研发、生产、技术服务、销售为一体,拥有10年服务大中型肉制品加工企业的经验。

公司主营复配水分保持剂、功能性胶体、复合香辛料、抗氧化剂等产品。